En el municipio boyacense de Sotaquirá esperan mañana al presidente de la República, Gustavo Petro, y lo quieren agasajar con el plato típico de esta población: los indios soraquireños.
Indios soraquireños, plato típico de Sotaquirá. Foto: archivo particular
Esta es una exquisitez preparada con gallina campesina, carne de res oreada, habas, arvejas, papa, mute de maíz blanco, harina de maíz y tallos, entre otros ingredientes.
No será el primer presidente de Colombia que prueba este plato soraquireño, porque en la visita del entonces mandatario Iván Duque a Aquitania, como almuerzo le sirvieron indios de Sotaquirá, ya que su suegro es oriundo de este municipio.
