La llegada del Ron Viejo de Caldas hace parte de la estrategia que le permitirá al departamento reiniciar la producción propia de los licores en la nueva empresa, que empezará operaciones en noviembre de este año.
“La maquila contratada con la Industria Licorera de Caldas es temporal, ya que en noviembre entra a operar la nueva industria licorera del departamento, aprobada por la Asamblea mediante ordenanza, la cual abastecerá toda la demanda de licores de la región, incluyendo la de Ron Boyacá”, expresó Jorge Herrera, asesor de la Gobernación.
Según Herrera, entre tanto la nueva empresa de licores de Boyacá empieza la producción, es necesario permitir el ingreso de otras marcas de ron al departamento, debido a que, actualmente, no hay existencias suficientes de Ron Boyacá, y tampoco los insumos que se requieren para fabricarlo.
“La concesión en su momento nunca repuso las tafias que son las bases añejas que requiere el ron para fabricarse. De estas se deben tener inventarios de corto, mediano y largo plazo: el mínimo es de 12 meses, que se supone es el tiempo que el licor se deja en los barriles, entre más añejo de mejor calidad”, explicó el asesor.
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